• Restaurant ESSENS

    Restaurant ESSENS se nachází v samém srdci Jižní Moravy, přímo v objektu klasicistní budovy Chateau de Frontiere / Hraniční zámeček, která je součástí rozlehlého komplexu Lednicko-Valtického areálu zapsaného na Seznamu Světového kulturního dědictví UNESCO.

    Našim hostům nabízíme osmichodové degustační menu, které si můžete objednat ve zkrácené čtyř nebo dvouchodové verzi. Snažíme se zpracovávat výhradně české a regionální suroviny, některé z nich si v rámci areálu sami pěstujeme.

    Cílem Restaurant ESSENS je oslovit ty klienty, kteří vyhledávají styl gastronomie, jehož úkolem není pouze zasytit, ale probudit i ty nejospalejší chuťové pohárky a navodit tak příjemné pocity. Nadstandardní gastronomické zážitky navíc umocňuje malebné a poklidné prostředí zámečku.

    Zaměřujeme se nejvíce na kvalitu a sezónnost surovin, neboť bez dobré a kvalitní suroviny nelze vytvořit chutný pokrm. Pravidelně aktivně vyhledáváme lokální farmáře i výrobce, abychom s nimi mohli navázat spolupráci.

    Jsme přesvědčeni, že děláme vše pro to, aby se našim hostům dostalo na stůl pouze a jen to nejlepší, co se v našem kraji urodí a co si v rámci vlastních možností v čistém prostředí lužních lesů sami vypěstujeme..

  • Otto Vašák

    Šéfkuchař Restaurant ESSENS Otto Vašák zahájil svoji profesní kariéru v Praze, kde získal, ihned po škole, pracovní příležitost v síti restaurací Ambiente.

    Následně se přesunul na pozici zástupce šéfkuchaře v podniku Riccarda Lucqueho La Bottega Bistroteka.

    Obrovskou výzvou byla pracovní nabídka v restauraci La Degustation Boheme Bourgeoise oceněná jednou michelinskou hvězdou, kde strávil pod vedením šéfkuchaře Oldřicha Sahajdáka téměř tři roky.

  • Miroslav Gloz

    Miroslav Gloz má za sebou stáže ve Francii, Dánsku a následné působení v restauracích oceněné michelinskou hvězdou jako je například Alcron Restaurant nebo La Degustation, kde spolupracoval s Ottou Vašákem - šéfkuchařem Restaurant ESSENS.

    Pracovali spolu dva roky a na základě této spulupráce si Otto přizval Mirka do jeho týmu, aby mu pomohl rozvíjet kvalitní gastronomii i na Jižní Moravě.

  • DAVID VIKTORIN

    David Viktorin začal pracovat v roce 1999 v restauraci U Kastelána v Brně. A pod vedením Michala Götha a Jiřího Nedorostka začal profesně dozrávat a růst.

    Rok pracoval jako šéfkuchař v restauraci Valoria v Brně. Následně tři roky zastával pozici šéfkuchaře ve vyhlášené brněnské restauraci Borgo Agnese.

  • Vít Bayer

    Vít Bayer začal sbírat první pracovní zkušenosti v Anglii, a to hned v restauraci Angler oceněné jednou michelinskou hvězdou.

    Následně přijal nabídku francouzské restaurace Pavillon Ledoyen v Paříži, která se pyšní třemi michelinskými hvězdami. Další zahraniční štace byla v Itálii, opět v restauraci oceněné michelinskou hvězdou, La Rucola.

  • Jiří Nedorostek

    Jiří Nedorostek se kuchařskému řemeslu vyučil v brněnském Restaurantu U Kastelána, kde působil téměř 10 let. Poté jeho kroky namířily do podniku Gordona Ramsayho v Anglii a následně se zastavily na čtyři roky v Japonsku.

    Po svém návratu získal pozici zástupce šéfkuchaře v brněnské restauraci Koishi, kde působil pět let a kde piloval do dokonalosti své primární zaměření, kterým jsou dezerty.

  • Menu
  • Restaurant

Kontakty

Pondělí: Zavřeno

Úterý - Neděle:
12:00 - 21:00

Dress code: smart casual

Restaurace není vhodná pro děti do 6 let.

K Zámečku 16, 691 43
Hlohovec u Břeclavi

Telefon: +420 730 575 555
E-mail : info@restaurantessens.com

Newsletter

© CHATEAU DE FRONTIERE 2020