• Restaurant ESSENS

    Das Restaurant ESSENS befindet sich im Herzen Südmährens, direkt im Komplex des klassizistischen Gebäudes von Chateau de Frontiere/ Grenzschloss. Das Grenzschloss ist ein Teil des ausgedehnten Areals Lednice-Valtice, das auf der UNESCO-Liste des Weltkulturerbes steht.

    Wir bieten unseren Gästen ein Acht-Gänge-Menü, das in einer verkürzten Vier- oder Zwei-Gänge-Version bestellt werden kann. Wir versuchen, ausschließlich tschechische und regionale Rohstoffe zu verarbeiten, von denen einige sogar im Areal des Grenzschlosses angebaut werden.

    Das Ziel von Restaurant ESSENS ist es, Kunden anzusprechen, die einen gastronomischen Stil suchen, der nicht nur die Aufgabe hat, zu sättigen, sondern auch die feinsten Gaumen zu begeistern, um angenehme Gefühle zu wecken. Eine malerische und ruhige Umgebung des Schlosses trägt zum außergewöhnlichen gastronomischen Erlebnis bei.

    Wir konzentrieren uns vor allem auf die Qualität und Saisonalität der Rohstoffe, denn ohne einen guten und hochwertigen Rohstoff kann kein leckeres Gericht zubereitet werden. Wir suchen regelmäßig nach lokalen Bauern und Herstellern, um eine Zusammenarbeit mit ihnen herzustellen.

    Wir sind überzeugt, dass wir alles dafür tun, um unsere Gäste auf den Tisch nur das Beste aus unserer Region und unserem eigenen Anbau in einer sauberen Umgebung von Auenwäldern bekommen.

  • Otto Vašák

    Chefkoch Restaurant ESSENS Otto Vašák begann seine berufliche Laufbahn in Prag, wo er direkt nach dem Schulabschluss eine Stelle im Restaurant Ambiente bekam.

    Anschließend wurde er einen Chefkochvertreter im Bistro La Bottega Bistroteka bei Riccardo Lucque.

    Eine große Aufforderung war das Arbeitsangebot im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant La Degustation Boheme Bourgeoise, in dem er fast drei Jahre unter der Leitung von Chefkoch Oldřich Sahajdák verbrachte.

  • Miroslav Gloz

    Miroslav Gloz absolvierte Praktika in Frankreich und Dänemark und arbeitete anschließend in Restaurants, die mit Michelin-Sternen ausgezeichnet werden, wie dem Alcron Restaurant oder La Degustation, wo er mit Otto Vašák - dem Küchenchef des ESSENS Restaurants zusammenarbeitete.

    Sie arbeiteten zwei Jahre zusammen und auf der Grundlage dieser Zusammenarbeit lud Otto seinen Freund Mirek ein, sich seinem Team anzuschließen, um ihm bei der Entwicklung der Qualitätsgastronomie in Südmähren zu helfen.

  • DAVID VIKTORIN

    David Viktorin begann im Jahr 1999 im Restaurant U Kastelána in Brünn zu arbeiten.
    Unter der Leitung von Michal Göth und Jiří Nedorostek reifte und wuchs er professionell.

    Ein Jahr arbeitete als Chefkoch im Restaurant Valoria in Brünn.
    Anschließend wirkte er drei Jahre als Chefkoch im renommierten Restaurant Borgo Agnes in Brünn.

  • Vít Bayer

    Vít Bayer sammelte seine ersten Arbeitserfahrungen in England, direkt im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Angler.

    Anschließend nahm er das Angebot des französischen Restaurants Pavillon Ledoyen in Paris an, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Seine weitere Auslandsreise führte nach Italien, wo er im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant La Rucola arbeitete.

  • Jiří Nedorostek

    Jiří Nedorostek erlernte das Kochhandwerk im Brünner Restaurant U Kastelána, wo er fast 10 Jahre arbeitete. Danach führten seine Schritte in das Restaurant Gordon Ramsay in England und anschließend verbrachte er vier Jahre in Japan.

    Nach seiner Rückkehr wurde er einen Vertreter des Chefkochs im Restaurant Koishi in Brünn, wo er fünf Jahre wirkte und seine Spezialisierung auf Desserts vervollkommnete.

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Kontakte

Montag: geschlossen

Dienstag - Sonntag:
12:00 - 21:00

Dress code: smart casual

Das Restaurant ist nicht für Kinder unter 6 Jahren geeignet.

K Zámečku 16, 691 43
Hlohovec u Břeclavi

Telefon: +420 730 575 555
E-mail : info@restaurantessens.com

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